Russ Kommer è un ideatore di coltelli che ha fatto di professione la guida per i cacciatori. Nel 1997 ha iniziato a ideare, produrre coltelli e a collaborare con la Columbia River Knife & Tool, meglio conosciuta con il suo acronimo: CRKT. Tra le creazioni di Mr. Kommer, il Surf’n Turf un pieghevole dalle dimensioni generose. Il nome, il cui significato non è chiaro, deriva da uno stile di cucina americana che unisce carne e pesce dove la parte del nome “surf” dovrebbe riferirsi ai crostacei, mentre “turf” alla bistecca. Infatti il coltello è destinato a essere impiegato nel tempo libero come attrezzo per la cucina da campo.
La conformazione del Surf’n Turf risulta ottima per sfilettare i pesci o disossare carni di animali appena cacciati. La lama realizzata in acciaio 5cr13mov, risulta flessibile per consentire di assecondare le aderenze carnose con le ossa ma abbastanza resistente per compiere i lavori più impegnativi con animali di grossa taglia. La lama ha una affilatura duratura, quasi a rasoio, che permette di lavorare senza forzare, evitando di ferirsi.
L’acciaio 5cr13mov è caratterizzato da alto contenuto di carbonio, estrema durezza, alta resistenza alla corrosione e agli agenti atmosferici. Di opportuno spessore consente una buona flessibilità delle lame.
Per queste doti l’acciaio 5cr13mov, è utilizzato per fabbricare forbici, coltelli da caccia e pesca e coltelli da cucina di alta qualità. In pratica il Surf’n Turf della CRKT è un coltello da caccia che può essere assoggettato con successo a compiti da cucina. In una situazione “tempo libero” avere un utensile multiuso è quantomai auspicabile. Questo evita di portare appresso più strumenti, eliminando peso e probabilità di dimenticare qualche cosa fuori dallo zaino. La scelta di un pieghevole, destinato al multiuso outdoor, che in un primo momento lascia sorpresi, si rivela una intuizione vincente, eliminando in un solo colpo un fodero che si può perdere facilmente e l’ingombro del coltello fisso per sfilettare che per tale uso richiede lame lunghe. Il problema dell'ingombro è ininfluente quando abbiamo a disposizione il cassetto della cucina ma fastidioso quando lo zaino e pieno come un uovo.
Il CRKT Surf’n Turf ha un peso di soli 160 grammi. Il coltello, per comodità, ha una clip che consente di portarlo agevolmente nelle tasche degli indumenti. La lunghezza del coltello chiuso è di 17 cm, mentre aperto arriva a 29 cm, non proprio un temperino.
La lama ha una lunghezza di 13 cm e uno spessore al tallone di 2 mm. Sempre al tallone l’altezza della lama è di circa 22 mm. La rastrematura dell’acciaio rende la lama molto flessibile e adatta ai lavori di disosso. il filo ben realizzato in fabbrica consente un taglio delle carni preciso e senza sforzo. L’apertura del coltello è facilitata dai nottolini bilaterali posti sul tallone della lama.
Il coltello è molto sicuro, essendo dotato di una impugnatura con doppio sguscio inferiore che si adatta alla mano dell'utilizzatore.
Per evitare chiusure involontarie, oltre al classico liner lock, è presente un’ulteriore sicura automatica che blocca il liner. Il coltello può essere richiuso con una sola mano tenendo arretrata la leva della sicura automatica con l’indice, mentre con il pollice si sposta il liner. Appena sbloccato il liner basta portare l’indice sul tallone della lama e chiuderla. Assicuriamo che dopo un poco di tentativi l’operazione risulta più facile a farsi che a dirsi. Il coltello, che da chiuso ha un aspetto che ricorda quello di una navaja, ha il manico realizzato con due guance di acciaio, rivestite da una resina acetalica (POM) di colore nero, questo materiale è particolarmente resistente anche se sottoposto a uso intensivo.
Naturalmente abbiamo messo il coltello alla prova, affidandolo alla consorte che l’ha immediatamente utilizzato per sfilettare delle orate. Il CRKT Surf’n Turf ha assolto il compito in modo egregio tanto che è stato subito sequestrato e inserito tra l’armamentario della cucina di casa.
