Franchi Food Academy, dalla natura alla tavola
La cucina non è un semplicemente un modo di consumare le carni di selvaggina provenienti dalla caccia, ma un punto di incontro e di scambio per apprezzare e conoscere, sapori, idee e concetti nuovi fra persone anche molto diverse. Questo è il concetto da cui è partita anni fa l’idea del dott. Bruno Beccaria di dare vita alla Franchi Food Academy, un approccio nuovo e diverso per conoscere la natura e la caccia condividendone i sapori in modo semplice, quotidiano e naturale appunto, come lo sono i momenti conviviali trascorsi con amici o conoscenti a tavola. All’idea della cucina tradizionale che prevede preparazioni lunghe ed elaborate, spesso anche complesse da replicare in modo rapido e occasionale, la Franchi Food Academy propone nuove ricette e accostamenti provenienti da diverse contaminazioni culturali e che vogliono però lasciare quanto più naturale il valore e il gusto delle carni dei selvatici. La selvaggina a tavola diventa così non più un piatto esclusivo da grandi occasioni o destinato ai cacciatori ma un piacere condivisibile in modo semplice e accessibile grazie anche al manuale di ricette Franchi Food Academy in cui le carni di selvaggina arrivano rapidamente dalla natura alla tavola.
Video: Franchi Food Academy
Cibo selvaggio: la selvaggina in tavola come main topic ambassador del nostro mondo.
La possibilità concreta di creare una filiera legata alla selvaggina, preziosissima in termini di sostenibilità ed economia di scala. Una grande scommessa pienamente vinta a Caccia Village, dove nell’edizione 2022 una grande ala della sala congressi è stata adibita per 3 giorni a centro promozionale della caccia in cucina sotto il brand Cibo Selvaggio. E si sono susseguiti convegni, dibattiti, workshop e cooking show, tutti seguitissimi, dove sotto l’egida della bravissima Chiara Comparozzi tecnici, nutrizionisti e chef si sono alternati nella promozione pratica e culturale di una dimensione che non potrà non essere il futuro della caccia! L’evento “Cibo Selvaggio” è stato sponsorizzato da Beretta, Fondazione Una, Franchi Food Academy, Cancelloni Food Service e Federcaccia. A dare ancora più concretezza al tutto, in Fiera, la presenza dei ragazzi del ristorante romano BRADO, che da anni ai loro clienti propone esclusivi menù a base di selvaggina, riscuotendo un successo che ormai è clamoroso, specie fra chi non è cacciatore ma saggiamente va alla ricerca del cibo più sano e nutriente del mondo! Ed è solo l’inizio…
Video: Cibo Selvaggio a Caccia Village
Se questo è il tuo spirito: il libro presentato al Caccia Village sulla caccia al cinghiale narrata da Vincenzo Spaccapeli
In un'atmosfera amichevole, si è svolta e dalle 14 alle 15 di domenica 15 maggio all'ingresso della fiera Caccia Village la presentazione del primo libro scritto da Vincenzo Spaccapeli, esperto cinofilo e cacciatore di cinghiali, sulle avventure, le conoscenze acquisite e le emozioni della caccia al cinghiale in braccata.
Presentato con Fabio Antolini nelle sue principali tematiche che spaziano dalla narrativa ad approfondimenti tecnici sulla cinofilia, il libro di Vincenzo Spaccapeli ha incuriosito i presenti, soprattutto le giovani generazioni di cacciatori che vengono invitati dalle pagine del libro alla riflessione e alla preparazione prima dell'uomo poi del cinofilo cacciatore, consapevole della propria passione e dei propri limiti. La caccia vissuta nel rispetto e nella difesa dell'ambiente è uno dei temi ricorrenti del libro, rintracciabile sia nelle parti tecniche sia in quelle dove i racconti di giornate di caccia, trascinano il lettore fra il buio dei boschi e le seguite incalzanti dei segugi a scoprire il volto più vero della natura. Una lettura in cui si potranno piacevolmente ritrovare tanti appassionati che condividono appunto lo stesso spirito sognante e genuino di chi lo ha scritto.
Video: Se questo è il tuo spirito. Il libro presentato al Caccia Village sulla caccia al cinghiale narrata da Vincenzo Spaccapeli
Un primo bilancio con l'organizzatore Andrea Castellani
Poco prima che si concludesse la fiera abbiamo fatto un’altra chiacchierata con Andrea Castellani, l’organizzatore di Caccia Village, che ci ha confermato la prima importante impressione che abbiamo avuto: il pubblico è accorso in massa. Dopo tre anni di incertezza la passione e la voglia di vedere hanno creato un clima di felicità e divertimento, con più di 32 mila visitatori che hanno invaso gioiosamente l’area della fiera, dove hanno potuto visitare gli stand degli oltre duecento espositori. Espositori che in realtà fanno parte della stessa famiglia dei cacciatori, e questo si percepiva: l’impressione era proprio quella che l’incontro tra le aziende e i gli appassionati fosse per entrambe le parti come il rivedere un vecchio amico dopo tanto, troppo tempo. Il clima di complicità era davvero avvertibile; chi c’era sa che cosa vogliamo dire, e chi non c’era… farebbe bene a organizzarsi per la prossima edizione che si svolgerò dal 12 al 14 maggio del 2023. Noi ci saremo di sicuro!
Video: Intervista ad Andrea Castellani
Intervista a Raniero Testa
Vi diciamo un segreto: mentre tutti dormono, Raniero Testa pensa a quale potrà essere il suo prossimo record… Il tiratore-funambolo numero uno al Mondo, endorser di Winchester e Aimpoint ci racconta come sia possibile raggiungere dei risultati da supereroi della pedana, grazie anche e soprattutto al lavoro di squadra. In questa elettrizzante clip, Raniero ci presenta gli elementi del suo gruppo super affiatato e ci offre una dimostrazione dello straordinario livello di tecnica raggiunto anche nel miscelare perfettamente musiche, coreografie e movimenti nella sua dimostrazione di tiro. Lasciamo spazio alle immagini per ammirare la bravura indiscutibile di Raniero, e di tutto il suo team!
