Caccia e Cucina

“Noi siamo quello che mangiamo” come sosteneva sin dalla metà dell’800 il filosofo tedesco Feuerbach. Allora, perché non preferire una carne genuina e sana di animali vissuti allo stato brado piuttosto che continuare a nutrirci con carni provenienti da allevamenti per lo più intensivi?

Con lo chef Roberto Dormicchi parliamo dei corretti procedimenti di preparazione e conservazione della selvaggina, passaggi fondamentali per non perdere o alterare il valore nutrizionale e il sapore di queste pregiate carni.

Per uno dei selvatici più apprezzati nel bosco e in cucina, lo chef Roberto Dormicchi propone un secondo piatto particolare negli accostamenti ma semplice da replicare per gustare la beccaccia in modo diverso e genuino

Un tipico piatto della tradizione da gustare in pieno inverno rivisitato dallo chef Roberto Dormicchi.

In questo video di caccia e cucina, lo chef Roberto Dormicchi ci mostra come preparare un piatto che può essere servito come antipasto sfizioso o aperitivo a base di colombaccio. Tartare di colombaccio con radicchio, funghi e panna acida.

La rubrica "Caccia e Cucina" di all4hunters.com continua con lo chef Roberto Dormicchi che ci mostra un primo piatto dedicato ad un selvatico cacciato e giustamente apprezzato anche a tavola da moltissimi, il fagiano. 

Continua l'appuntamento in cucina con la seconda ricetta dello Chef Roberto Dormicchi, un piatto a base di quaglie cotte a bassa temperatura, unite a contorni e aromi della tradizione.

Inizia con un grande classico della caccia e della cucina la nostra rubrica dedicata al gusto e al valore della selvaggina, fra tradizioni e novità.

Il Comitato Nazionale Caccia Natura segnala che sul sito web di Elsevier, uno dei principali editori mondiali in ambito medico e scientifico, è stato pubblicato uno studio relativo agli effetti sull'organismo del consumo di selvaggina abbattuta con caricamenti tradizionali in piombo 

È diventato ormai un appuntamento imperdibile: dopo il successo dei primi cinque numeri, il 20 novembre torna in edicola Cinghiale che Passione dicembre 2016 - gennaio 2017.

Un libro con le ricette di 25 chef stellati che tende a valorizzare le carni di selvaggina provenienti dalla caccia di animali prelevati dal mondo naturale e vissuti allo stato brado in un ambiente incontaminato

È diventato ormai un appuntamento imperdibile: dopo il successo dei primi quattro numeri, il 20 settembre torna in edicola Cinghiale che Passione ottobre-novembre 2016.

È diventato ormai un appuntamento imperdibile: dopo il successo dei primi tre numeri, il 20 luglio torna in edicola Cinghiale che Passione agosto-settembre 2016.

Franchi con le sue novità e la sua Food Academy attendono dal 27 al 29 maggio tutti gli appassionati di natura, caccia e vita all’aria aperta al Game Fair di Grosseto per vivere tre giorni di gusto e sano divertimento

Compatta e rapida, la spiumatrice New J della Senesi è adatta a intervenire su un gran numero di volatili; e per ridurre l’ingombro si possono rimuovere le quattro gambe

Un piatto particolare per coronare una cacciata goduta con i nostri cani e i fucili Franchi, per esaltare il sapore di questi splendidi selvatici